Kalkoen op Indische wijze

Type gerecht

hoofdgerecht

Bereidingstijd:

> 50 min

Calorieën:

550kcal

Soort

vlees/gevogelte

EQ3 equivalenten:

5.50

Aantal personen:

Ingrediënten

Groenten & fruit4 rode paprika's - 4 grote wortels - 3 dikke uien - ½ tot 1 rode chilipeper - 400 g tomatenstukjes (in blik) - 50 g verse gember - 2 teentjes knoflook

Zetmeel600 g kleine vastkokende aardappelen

Eiwitten500 g kalkoenstukjes - 250 g magere yoghurt

Vetstoffen3 eetlepels olijfolie

Extraspecerijen: 1 koffielepel gemalen komijn, 1,5 theelepel korianderpoeder, 1 1/2 theelepel gemalen kardemom, 1 theelepel versgemalen zwarte peper, 1 theelepel kaneelpoeder, 1/2 theelepel gemalen kruidnagel, 1/2 tl gemalen nootmuskaat, 1 eetlepel kurkuma, 1 bussel koriander, 1 stengel citroengras.

Bron

EQ3 recept

Bereidingswijze

Schep de yoghurt in een mengschaal en voeg alle specerijen toe.
Schil het stukje gember en pel de tenen knoflook.
Rasp de knoflook en de gember fijn en roer de pulp onder ongeveer ¾ van de yoghurt (200 ml).
Leg de stukjes kalkoenvlees in de yoghurtmarinade en roer.
Laat het vlees zeker 30 minuten marineren.
Spoel de kleine vastkokende aardappelen grondig schoon.
Verwarm de oven voor tot 180°C.
Pel de uien, snij ze grof.
Maak de chilipeper schoon, verwijder zaadjes en snij in stukken.
Schil de rode paprika’s met een dunschiller.
Verwijder de stelen en de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in grove stukken.
Schil de wortels, snij in stukken en voeg dit alles toe aan de mengbeker.
Mix/hak alles fijn tot een groentenpasta.
Verhit een ruime stoofpot op een matig vuur.
Verwarm de olijfolie. Stoof de groentenpasta in de pot.
Roer en voeg na een minuutje de tomatenstukjes toe.
Snij de stelen van het busseltje verse koriander en maak het citroengras schoon, snij dit heel fijn en voeg toe aan de groentenpasta.
Doe ook het gemarineerde kalkoenvlees in de pot en roer.
Schep er ook de kruidige yoghurt bij waarin het vlees marineerde.
Verwarm saus en kalkoenvlees tot aan het kookpunt en voeg de kleine aardappelen toe.
Plaats het deksel schuin op de pot en zet hem in de hete oven van 180°C.
Gaar het kalkoenvlees gedurende 30 tot 60 minuten tot het botermals is.
Proef en voeg naar smaak wat zout toe.
Serveer het kruidig kalkoen vlees in diepe borden.
Lepel er de rest van de yoghurt langs en strooi er korianderblaadjes over.