Alle recepten

Shakshuka

Type gerecht
ontbijt
lunch
Bereidingstijd:
30 - 40 min
Calorieën:
350kcal
Soort
nieuw recept
vegetarisch
EQ3 equivalenten:
3.50
Aantal personen:
1
Ingrediënten
Groenten & fruit1 rode paprika, 1 grote stengel groene selder, 200g tomatenblokjes uit blik, 1/4 ui, 1 kleine witloofstronk
Eiwitten100g rode kidneybonen uit blik, 1 ei
Vetstoffen1 kl olijfolie
Extra1 teentje look, 1 tl chili-flakes, 1 tl komijnpoeder, 2 el fijngehakte peterselie, peper, zout
Tips

Voorzie een kleine ovenschaal per portie.

Menu suggestie
  • De witloof kan vervangen worden door een kleine romeinse sla.
  • De peterselie kan vervangen worden door koriander.
  • De selder kan vervangen worden door een halve courgette.
Bron

Variatie op het recept van Yotam Ottolenghi.

Bereidingswijze
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Snij de ui, de paprika en de selder in kleine stukjes. Hak of pers de knoflook fijn.
  • Verhit 1 koffielepel olijfolie in een pan op een laag vuur. Voeg de komijn, de chili-flakes en de look onmiddellijk toe. Zorg dat ze niet aanbakken door continu te roeren.
  • Voeg de ui toe en bak ze tot ze glazig is. Voeg daarna de paprika en de selder toe.
  • Voeg de tomatenblokjes toe als de paprika en de selder nog net knapperig zijn.
  • Spoel de rode kidneybonen grondig onder stromend water (hiermee spoel je bepaalde stoffen weg die mensen met gevoelige darmen niet kunnen verdragen).
  • Voeg de bonen toe aan het geheel en laat enkele minuten sudderen.
  • Voeg wat peper en zout toe.
  • Breng het geheel over in een kleine ovenschaal.
  • Maak een kuiltje in het midden en breek hierin het eitje.
  • Laat gedurende 20 minuten garen in de oven.
  • Werk af met peterselie.
  • Gebruik rauwe witloof ‘schelpen’ om de saus uit te lepelen.
  • Smakelijk!
Allergenen
eieren
selder
Deel dit recept