Alle recepten

Winters groentewoud

Type gerecht
bijgerecht
Bereidingstijd:
10 - 20 min
Calorieën:
50kcal
Soort
vegetarisch
feestrecepten
EQ3 equivalenten:
0.50
Aantal personen:
2
Ingrediënten
Groenten & fruit1 wortel - een handvol kerstomaatjes - een handvol champignons -1 komkommer - 1 rode paprika -1 courgette - 200 g rode biet (voorverpakt, gekookt) - peper - 1 teentje knoflook - sap van 1/2 limoen
Eiwitten125 ml magere kwark of platte kaas
Vetstoffen1 theelepel pittige mosterd
ExtraEen stuk piepschuim
Menu suggestie
  • Aperitief: Winters groentewoud
  • Voorgerecht: Kruidige wortelsoep
  • Hoofdgerecht: Vis (of kip) met crumble omringd door smakelijk groentetrio 
  • Nagerecht: Semifreddo petit four
Bron

EQ3 Feestmenu 2016

Bereidingswijze

Winters groentewoud

  • Was alle groenten, maak de champignons  met een borsteltje.
  • Schil de wortel. Verwijder de zaden en stengel van de paprika.
  • Gebruik de komkommer en courgette (met schil)
  • Snij met een scherp mesje boompjes op verschillende wijze uit de komkommer en courgette.
  • Prik de boompjes op een cocktailprikker.
  • Snij voor de piek met een scherp mesje sterretjes uit de wortel en paprika en prik deze op de boompjes.
  • Prik de boompjes op een stukje piepschuim.
  • Werk af met kersttomaatjes en champignons die je tussen de boompjes legt. 

Dipsaus 

  • Snij de rode biet in blokjes en laat uitlekken.
  • Doe de uitgelekte rode biet, plattekaas, mosterd, knoflook en limoensap in een blender en mix tot een gladde massa.
  • Kruid met peper.
  • Laat afkoelen in de koelkast en serveer in een mooi kommetje bij het winters groentewoud.
Allergenen
mosterd

melk en zuivelproducten (incl. lactose)

melk
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten