Alle recepten

Surf & Turf appel met scampi en Gandaham

Type gerecht
lunch
hoofdgerecht
Bereidingstijd:
30 - 40 min
Calorieën:
600kcal
Soort
vis
vlees/gevogelte
EQ3 equivalenten:
6.00
Aantal personen:
4
Ingrediënten
Groenten & fruit4 kleine Jonagold appels - 1 courgette (in blokjes gesneden) - 2 stronkjes witloof (in stukjes gesneden) - 1 fijngesnipperde sjalot - gehakte verse peterselie - fijngehakte dille
Zetmeel240 g roerbakmie
Eiwitten200 g gepelde en ontdarmde scampi’s - 100 g extra belegen kaas (type Brugge Oud in fijne blokjes gesneden) - 200 g Gandaham (in blokjes) - 100 ml lichte room (8%)
Vetstoffen2 eetlepels kokosolie
Extravloeibare honing, kruidenzout
Tips

Tip: de andere helft van de appelbolletjes kan je gebruiken voor een licht dessertje: bedruppel ze met citroensap en steek ze op een stokje samen met stukjes meloen, peer en sinaasappel.

Bron

A.Vogel Recepten

Bereidingswijze
  • Hol de vier appels uit. Gebruik een speciale lepel waarmee je bolletjes van het vruchtvlees kunt maken.
  • Doe wat citroensap op de uitgeholde appels zodat ze mooi wit blijven.
  • Doe wat kokosolie in de wok en bak de scampi’s tot ze een mooie roze kleur hebben.
  • Haal ze er uit.
  • Wok vervolgens alle gesneden groenten samen met de Gandaham zo dat ze nog knapperig zijn.
  • Breng op smaak met het kruidenzout en de peper.
  • Doe de roerbakmie in kokend water gedurende drie minuten tot ze glazig is.
  • Voeg bij je groenten, samen met wat room.
  • Voor een zoetere toets kan je naar smaak wat honing toevoegen.
  • Laat dit inkoken en haal de pan dan van het vuur.
  • Voeg de gehakte verse kruiden toe en de helft van de appelbolletjes.
  • Vul de appels met het warme mengsel en leg de scampi’s er bovenop samen met wat kaasblokjes.
  • Bij het serveren leg je een laagje van het mengsel op een bordje en zet de appel daarop. Zo glijdt hij niet weg tijdens het eten.
  • Versier met een takje dille en platte peterselie
Allergenen
schaaldieren
gluten

melk en zuivelproducten (incl. lactose)

melk
Deel dit recept
Ontdek ook deze gerechten