Rode bietensoep

Type gerecht

lunch

voorgerecht

Bereidingstijd:

40 - 50 min

Calorieën:

50kcal

Soort

vegetarisch

EQ3 equivalenten:

0.50

Aantal personen:

Ingrediënten

Groenten & fruit1 dikke preistengel - 1 dikke rode biet of 2 kleine - enkele blaadjes verse munt

Eiwitten2 tot 4 eetlepels Griekse yoghurt

Water1 liter groentebouillon

Extrasojasaus - een snuifje peper

Tips

Dien de soep op in een wit kommetje en schep er net voor het opdienen een eetlepel Griekse yoghurt in. Werk af met fijn gesnipperde verse munt.

Bron

EQ3 mentor Petra Vaes

Bereidingswijze

Breng 1 liter water aan de kook samen met het bouillon blokje, tijm en laurier.
Schil en rasp ondertussen de rode biet.
Maak de ui en de prei schoon en snij deze in kleine stukjes.
Voeg de rode biet, de prei en de ui toe aan het kokende water en laat zachtjes koken gedurende 45 min.
Mix de soep en breng verder op smaak met een scheutje sojasaus.

Allergenen

soja

melk en zuivelproducten (incl. lactose)

melk

Deel dit recept

Ontdek ook deze gerechten