Quinoa met venkelsalade en zalm

Type gerecht

hoofdgerecht

Bereidingstijd:

30 - 40 min

Calorieën:

600kcal

Soort

vis

EQ3 equivalenten:

6.00

Aantal personen:

Ingrediënten

Groenten & fruit 1 wortel - 1/2 venkel - 1/2 bussel radijsjes - 1 lente-uitje - rucola sla of jonge spinazie - 1 eetlepel citroensap - gehakte platte peterselie, verse tijm - 1 teentje knoflook

Zetmeel50 g quinoa (drooggewogen)

Eiwitten100 g verse zalm op vel

Vetstoffen1 eetlepel notenolie

Water1/2 liter water

Extra 1/2 blokje groentebouillon - een snuifje peper

Tips

Check altijd eerst even de verpakking van de groentebouillon. Sommige bevatten namelijk gluten.

Menu suggestie

Soep: groentesoep Nagerecht: een lekkere perensla: 1/2 doyene, 1/2 conference,1/2 durandeau. Totaal equivalenten: 7

Bron

EQ3 recept

Bereidingswijze

Schil de wortel en snij in fijne linten.
Snij de radijsjes, het lente-uitje en de venkel in dunne schijfjes.
Was de rucola of de jonge spinazie.
Meng de groenten in een kom.
Klop de notenolie los met het citroensap.
Giet dit mengsel over de groenten en zet fris weg.
Breng ½ liter water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe.
Doe in een microgolfovenrecipiënt enkele eetlepels bouillon, tijm en het uitgeknepen teentje knoflook .
Verwarm gedurende 1 min op 750 watt.
Voeg de quinoa toe en meng goed.
Voeg de rest van de bouillon toe tot de quinoa onderstaat.
Laat 10 tot 15 minuten sudderen op half vermogen (afhankelijk van de microgolfoven).
Voeg indien nodig nog wat bouillon toe.
Grill ondertussen de zalm.
Meng de peterselie onder de quinoa en serveer met de zalm en de venkelsalade.