Pittige mosselen

Type gerecht

hoofdgerecht

Bereidingstijd:

20 - 30 min

Calorieën:

600kcal

Soort

vis

EQ3 equivalenten:

6.00

Aantal personen:

Ingrediënten

Groenten & fruitmosselgroenten: prei, selder, venkel, ajuin, 1 rode ui, stuk rood pepertje zonder zaadjes, 200 ml tomatenpassata, 10 tal kers- of tapastomaatjes (150g) ,1 stronk, stoofprei , 2 zongedroogde tomaatjes

Zetmeelnaar keuze 5 aardappeltjes (240g)

Eiwitten700 g mosselen

Extrateentje knoflook , thijm, oregano of rozemarijn

Tips

Het gezeefde mosselvocht kan je de volgende dag als soepje serveren.

Bron

EQ3 recept

Bereidingswijze

Schil en was de aardappeltjes en kook ze halfgaar (5 tot 10 minuten afh van de grootte).
Schik ze vervolgens in een vuurvaste schotel in plaats in een oven op 220°C.
Versnipper de rode ui, de knoflook en het rode pepertje en stoof even aan in de olijfolie.
Snij het preiwit fijn en voeg toe aan de saus. Het preigroen kan bij de mosselen gebruikt worden.
Voeg de tomatenpassata toe en laat verder sudderen.
Was de kers- of tapastomaatjes en snij ze in 4 stukje, voeg toe aan de saus.
Snipper de zongedroogde tomaatjes fijn en voeg samen met de thijm, oregano of rozemarijn toe aan de saus. Laat verder sudderen.
Snipper ondertussen de mosselgroenten fijn en stoof ze aan in een bodempje water in een ruime kookpot.
Voeg de gespoelde mosselen toe.
Schud de mosselen tussen door even op.
Na 7 minuten zijn ze klaar.
Overgiet de aardappelen met de tomatensaus, voeg indien gewenst een beetje mosselvocht toe en schep de mosselen erbij.
Plaats nog even terug in de oven.