Kruidige wortelsoep

Type gerecht

lunch

voorgerecht

Bereidingstijd:

30 - 40 min

Soort

vegetarisch

Aantal personen:

Ingrediënten

Groenten & fruit1/2 kg wortelen, 1 ui, 1 grote stoofappel, 1/2 rode chilipeper (optioneel), 1 stukje gember (2 cm), 1 takje bladpeterselie

Vetstoffen1 koffielepel boter, 1 eetlepel currypasta (mild)

Water1 liter bereide groentebouillon

Menu suggestie

Bron

EQ3 Feestmenu 2016

Bereidingswijze

Kruidige wortelsoep

Was alle groenten.
Snij de gember en de ui in stukjes.
Zet een kookpot op een matig vuur en smelt de boter
Laat de stukken ui en gember enkele minuten fruiten in de hete boter, roer regelmatig.
Schil de appel en verwijder het klokhuis.
Snij de appel in grove stukken en voeg toe. Goed doorroeren en verder laten garen.
Snij de rode chilipeper door in de lengte, verwijder de zaadjes en snij in kleine stukjes.
Schil de wortelen, snij in grove stukken en voeg samen met de chilipepers toe.
Laat het geheel 5 minuten stoven, roer regelmatig en voeg een deel van de currypasta toe.
Schenk de bouillon erbij, plaats het deksel half op de pot en laat de soep
30 minuten pruttelen op een laag vuur.
Mix de soep glad met een staafmixer. Als je de soep te dik vindt, voeg dan nog een beetje water toe.
Proef de soep en voeg, indien gewenst, meer currypasta toe.
Werk af met een takje bladpeterselie.