Geroosterde pompoenpuree

Bereidingstijd:

30 - 40 min

Calorieën:

150kcal

Soort

vegetarisch

EQ3 equivalenten:

1.50

Aantal personen:

Ingrediënten

Groenten & fruit 500 g pompoen in stukken - 1 teentje look - 2 koffielepels citroensap - 2 eetlepels verse versnipperde oregano - een handje verse bladpeterselie

Vetstoffen 1 eetlepel olijfolie

Water enkele eetlepels groentebouillon

Extrapeper en nootmuskaat volgens smaak

Tips

Lekker als bijgerecht bij een stukje kip of vis. Extra lekker als het 1 dagje kan trekken.

Je kan ook gebruik maken van glutenvrije bouillon.

Menu suggestie

Ovenschoteltje van vis

Bron

EQ3 recept

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de pompoenstukken in een plastic zakje (bv. afsluitbaar diepvrieszakje) en giet er 1 eetlepel olie bij. Goed schudden.
Haal de pompoen uit de zak en breng deze over in een ovenschaal. Kruid met peper.
Gaar de pompoen in de oven tot het vruchtvlees zacht is en licht geroosterd (+/- 20 à 30 minuten).
Snipper ondertussen de bladpeterselie en meng met oregano, looksnippers en citroensap in een kom en kruid met peper en muskaatnoot.
Haal de pompoen uit de oven en prak te pompoen tot puree.
Voeg indien nodig een beetje groentebouillon toe.
Schep het verse kruidenmengsel door de puree.
Serveer warm

Allergenen

gluten

Deel dit recept

Ontdek ook deze gerechten