Courgettesoep met kerstomaatjes

Type gerecht

lunch

voorgerecht

Bereidingstijd:

20 - 30 min

Calorieën:

50kcal

Soort

vegetarisch

vlees/gevogelte

EQ3 equivalenten:

0.50

Aantal personen:

Ingrediënten

Groenten & fruit1 courgette - 1/2 komkommer - 1 rode ui - kerstomaatjes

Zetmeelgezouten broodstengel

Water1,5 liter water

Extra2 à 3 ontvette kippenbouillonblokjes - bladpeterselie

Bron

EQ3 recept

Bereidingswijze

Was de courgette, de komkommer en de kerstomaatjes.
Snij enkele reepjes komkommer voor de versiering.
Maak de ui schoon en snij in stukken. Snij de komkommer en de courgette in stukken.
Breng de ui, de komkommer en de courgette in een kookpan en voeg een flinke scheut water toe.
Laat dit afgedekt 5 minuten sudderen.
Voeg de rest van het water, de groentebouillonblokjes, thijm en laurier toe.
Laat ong. 10 minuten koken.
Verwijder het laurier blad en mix de soep fijn.
Breng op smaak met peper en voeg fijngesnipperde bladpeterselie toe.
Schenk de soep in een voorverwarmd bord en voeg enkele kerstomaatjes toe.
Werk af met de broodstengel en de reepjes komkommer.